スペシャルティコーヒーは、｢飲んだ人が美味しいと感じるコーヒー｣であるために、種子からカップに至るまで、多くの人たちの手にかけられ、適切に管理されながら、あなたのもとへ届くコーヒーです。
生産者の想いが込められたスペシャルティコーヒーを、
一人でも多くの方に知ってもらいたい、
その美味しさを分かち合いたい。
そんな想いから｢Knot｣という名前を付けました。
スペシャルティコーヒーで繋がったその先には、より良い未来がきっとあると、信じています。
スペシャルティコーヒーは、｢飲んだ人が美味しいと感じるコーヒー｣であるために、種子からカップに至るまで、多くの人たちの手にかけられ、適切に管理されながら、あなたのもとへ届くコーヒーです。
生産者の想いが込められたスペシャルティコーヒーを、
一人でも多くの方に知ってもらいたい、
その美味しさを分かち合いたい。
そんな想いから｢Knot｣という名前を付けました。
スペシャルティコーヒーで繋がったその先には、より良い未来がきっとあると、信じています。
ギャラリー何気ない1日の中で
自分の心とつながれる時間を
専門学校卒業後、7年間公務員として勤務。働く中で、｢後悔しない人生を歩みたい｣という想いに至り、週末はカフェスクールに通い、研修先として配属された自家焙煎珈琲店で｢スペシャルティコーヒー｣と初めて出会う。
スペシャルティコーヒーの美味しさや意義、また、コーヒーに携わる人たちの生き方に惹かれ、コーヒーを仕事にする決意を固める。
自分のお店を持つことを目標に、東京・茨城の自家焙煎珈琲店に勤務し、バリスタとしての知識や技術、お菓子作り、お店作りについて学び、国内外のコーヒーの競技会にも参加する。
2児の出産を経て、子育て中のママには、なによりも息抜きできる場所が必要だと思い、｢子供連れでも気軽に行けるコーヒーショップ｣、｢コーヒーに馴染みがない人でも、カフェ感覚で入れるスペシャルティコーヒー専門店を作りたい｣との想いから 2018年、茨城県守谷市に｢Knot COFFEE｣をオープン。
Knot COFFEE店主
ロースター・バリスタ
渡部 光子
mitsuko watanabe
