当店で扱うコーヒーは全て、国内のコーヒー流通量の中で、10%程しか流通していない
高品質なスペシャルティコーヒーです。
ノットコーヒーのコンセプトは、スペシャルティコーヒーとヒトやモノを繋ぐ、結び目（Knot）。
たくさんの人の想いが込められたスペシャルティコーヒーを、一人でも多くの方に知ってもらいたい、
その美味しさを分かち合いたいという想いが、
Knot COFFEEの名前の由来です。
スペシャルティコーヒーで繋がったその先には、より良い未来がきっとあると、信じています。
当店で扱うスペシャルティコーヒーとは、国内のコーヒー流通量の中で10%程しか流通していない高品質なコーヒーです。
農園からお客様に届くまで徹底した品質管理がなされ、かつトレーサビリティが明確であり、審査員による味覚評価で80点以上の点数が付いた、魅力的な風味特性を持つコーヒーを指します。
1982年にアメリカでスペシャルティコーヒー協会が誕生し、はじめて「消費者目線」でのコーヒーの味覚評価の基準が設けられました。
それまでは明確な評価基準が無かったため、消費者のコーヒー離れが進み、生産者の不当な労働環境なども含めて、大きな社会問題となっていました。
スペシャルティコーヒー協会は、買付担当者などがその評価基準を教えながら農園でコーヒーを栽培し、生産されたコーヒーの美味しさに対して対価が支払われる仕組みをつくり、コーヒーの抱える社会問題の解消に努めました。
その結果、生産者のモチベーションアップや生活の安定に繋がり、消費者もおいしいコーヒーを楽しめるようになり、生産者と消費者、相互にプラスの関係が築かれるようになりました。
この先の未来も、スペシャルティコーヒーに関わる人、環境、社会全体にとってより良い循環が生まれるように、当店も微力ながら、ひたむきに、スペシャルティコーヒーに向き合っていきたいと思っています。
スペシャルティコーヒーの味わいの特徴であるフルーティな酸味や甘さ、液体のきれいさ、心地よい後味。それらは全て、農園の方やコーヒーに関わる人たちの丁寧な作業や、一途な想いによって作り出された美味しさです。
スペシャルティコーヒーの特徴の美味しさを、損なうことなく、その豆にとっての適切な焙煎をすること。
鮮度の良い状態でお客様へお届けすること。
スペシャルティコーヒーを知っていただくこと。
それが自家焙煎コーヒー店としての当店の役割だと思っています。
『美味しいコーヒーが飲みたい』『コーヒーについて知りたい』と思ったときに、一番に選ばれ、信頼される、普段使いのコーヒー屋さんを目指しています。
当店では、スペシャルティコーヒーならではの、明るい風味特性が味わえる浅煎りから、落ち着いた苦味やコクが楽しめる深煎りまで、幅広いお客様のお好みに合うようにラインナップしております。
お客様の毎日に、当店のコーヒーが寄り添えたら、嬉しいです。
当店では、自家焙煎コーヒー豆の卸販売も行っています。
カフェやレストラン様など、お客様のニーズに合わせたご提案をさせていただきます。
また、新規開業の方への、コーヒーに関する味作りや、器具の扱い、店舗でのオペレーション等のアドバイスも可能です。
お気軽にお問い合わせくださいませ。
